Cefas: Nuevas iniciativas para lograr una alimentación verdaderamente sostenible
Este artículo se publicó originalmente en cefas.co.uk el 9 de noviembre de 2023
Un nuevo documento publicado hoy expone una visión para incorporar los fundamentos de la sostenibilidad al diseño de sistemas alimentarios completos. El documento, Operationalising One Health for Food Systems, publicado en la revista One Earth, describe los retos de producir alimentos seguros, nutritivos, económicamente viables, equitativos y respetuosos con el medio ambiente en todo el sistema alimentario de un país.
El documento sostiene que el principal reto de los sistemas alimentarios sostenibles es hacer frente a los numerosos peligros asociados a la cadena de suministro de alimentos, desde los que limitan el abastecimiento -como plagas, patógenos o contaminación química- hasta las formas en que la producción de alimentos impulsa la degradación del medio ambiente, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero o los fertilizantes que dañan la biodiversidad fluvial.
(Crédito de la imagen: One Earth, Cell Press)
El control de los peligros se lleva a cabo principalmente dentro de sectores alimentarios concretos, como los cultivos de maíz, la cría de ganado vacuno o la acuicultura de gambas, y se presta poca atención a cómo se relacionan estos sectores y a cómo pueden propagarse los peligros entre ellos. Evaluar cada peligro por separado también es problemático porque no ofrece una visión completa de sus efectos combinados sobre el suministro de alimentos o el medio ambiente. Y lo que es más importante, carecemos de los métodos necesarios para analizar todos los peligros y sectores alimentarios, a fin de tomar decisiones con conocimiento de causa sobre a qué dar prioridad.
La respuesta, según los autores, está en aplicar los principios de «Una sola salud» a todo el sistema alimentario. Una sola salud es un concepto que pretende optimizar la salud de las personas, los animales, las plantas y los ecosistemas, siendo cada uno de ellos igual de importante. Nuestro documento propone un enfoque «One Food» en el que todos los sectores alimentarios se consideran conjuntamente, incorporando todos los peligros y los vínculos entre ellos.
El documento es una iniciativa del programa One Food, una colaboración entre los gobiernos británico y sudafricano, con socios del mundo académico, organizaciones intergubernamentales, la industria y ONG. El programa está desarrollando una herramienta de riesgo alimentario que combina peligros de todos los sectores alimentarios para identificar y priorizar estrategias de intervención. También examina los cambios políticos que serán necesarios para permitir la consecución de un enfoque basado en los sistemas alimentarios y el modo en que las partes interesadas pueden hacer avanzar el movimiento.
En Cefas comprendemos bien cómo están conectados la tierra y el mar y que los alimentos que producimos deben equilibrar la seguridad y el suministro adecuado con la protección del medio ambiente. Estamos encantados de reunir a colegas de todo el espectro alimentario.
Neil Hornby, Director General del Centro para el Medio Ambiente, la Pesca y la Acuicultura (Responsable del Programa)
Este documento expone nuestra ambición de un futuro en el que los expertos en sanidad animal y vegetal colaboren con especialistas medioambientales y sociales para resolver los acuciantes problemas alimentarios.
Ian Brown, Director de Servicios Científicos de la Agencia de Sanidad Animal y Vegetal del Reino Unido, codirectora del programa británico
El tema se aborda en el primero de la nueva serie de podcasts de Cefas Unchatted Waters, en el que el científico jefe de Cefas, el profesor Grant Stentiford, y la Dra. Julie Bremner, responsable de One Food, analizan cómo pueden aplicarse estos principios para producir productos del mar seguros y sostenibles. El programa presentará su trabajo en la 2nd Foro comunitario «One Food» del 28th de noviembre de 2023 que está abierto para inscripciones actualmente en el Sitio web de la Comunidad One Food. El programa «One Food» está financiado por el Global Centre on Biodiversity for Climate (GCBC), un programa de investigación y desarrollo de la Ayuda Oficial al Desarrollo (AOD) del Reino Unido que financia la investigación de soluciones naturales al cambio climático y la pobreza.